Boas Práticas de Fabricação e Alimento Seguro

As Boas Praticas de Fabricação é de suma importância para que se tenha um alimento seguro, sem risco de contaminação. Para isso foi criada a RDC 216/04, nela está disponível as regras higiênico-sanitárias para uso nos estabelecimentos com intuito de garantir segurança no alimento preparado, em 29 de setembro de 2014 houve um pequena alteração na qual a RDC 52/14  no artigo 1º inclui o artigo 7º a RDC 216/04   “diz que não isenta os serviços de alimentação dos serviços de saúde”. Para que que se tenha um alimento seguro e sem risco de contaminação é necessário que tanto o estabelecimento quanto os manipuladores tenham uma higenização adequada. Os estabelecimentos de alimentação devem seguir a RDC 216/04 e fazer o Manual de Boas Práticas de Fabricação e os POPS deixando os mesmos em locais de fácil acesso para que todos possam vê, com tudo documentado fica mais fácil o controle de contaminantes.(GUEDES, Kariny) 
As empresas tem que ter a preocupação em fazer treinamento com os manipuladores, desde a  higiene pessoal até a higienização e sanificação dos estabelecimentos. É importante que a higienização dos locais de manipulação sejam feitas com periodicidade e devidamente documentada em planilhas, para garantir que a limpeza tenha sido efetuada no caso de um agente da vigilância sanitária compareça ao estabelecimento e evite multas. 

Seguindo toda orientação da RDC 216/04 você terá um estabelecimento sem risco de contaminação e garantirá uma clientela assídua. (TAVARES,Lucherlly)   

Fonte: BRASIL, Resolução RDC nº2016, de 15 de setembro de 2004, Regulamento Técnico de  Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

BRASIL, Resolução RDC nº52, de 29 de setembro de 2014, Regulamento Técnico de  Boas Práticas para Serviços de Alimentação.